干酪酱意面 Fusilli alla carbonara

作者： 阅读型厨子

可以在煎培根时加蒜末或者辣椒碎，觉得口感不够厚的话，可以在鸡蛋和奶酪中加奶油；你也可以在面中加一些蔬菜，煮面的最后一两分钟加入即可；原本是该用羊乳干酪(Pecorino Romano)，比较难买，所以就用了帕玛臣；有的菜谱只用蛋黄，这里用的全蛋，鸡蛋没有完全做熟，用好点的蛋吧。

用料

• 50克培根
• 30克帕玛臣干酪，有现磨的最好，淘宝上卡夫的也可以
• 1个鸡蛋
• 200克意面

干酪酱意面 Fusilli alla carbonara的做法步骤

步骤 1

培根在橄榄油里煎到脆，放置一旁冷却

步骤 2

开水加一勺盐，意面煮到断生，一般意面袋子上都会写多长时间，螺丝型的时间一般稍短，6-8分钟居多

步骤 3

把鸡蛋和奶酪加到冷却后的培根中，注意冷却，没冷却就是摊鸡蛋了

步骤 4

意面熟后，趁热拌入干酪鸡蛋中，用意面的余温把生鸡蛋加热成酱状，切勿加热；如果太干的话，可以加一勺煮意面的水。

步骤 5

盐和黑胡椒碎调味，上面再撒一些干酪粉

干酪酱意面 Fusilli alla carbonara的小贴士

可以在煎培根时加蒜末或者辣椒碎，觉得口感不够厚的话，可以在鸡蛋和奶酪中加奶油；你也可以在面中加一些蔬菜，煮面的最后一两分钟加入即可；原本是该用羊乳干酪(Pecorino Romano)，比较难买，所以就用了帕玛臣；有的菜谱只用蛋黄，这里用的全蛋，鸡蛋没有完全做熟，用好点的蛋吧。

菜谱创建时间：2015-04-11 00:27:37