甜酒

作者： 會冒泡泡的小瓶子

在北方生活好几年了，除了回湖南的时候能喝到妈妈自己酿的甜酒外，就是上超市买了，只是吧，超市1斤左右的甜酒，差不多要12块，喝多了就舍不得了，恰逢还在哺乳期，有下奶需要，所以，自己捣鼓了这款甜酒，家里人一致评论味道很不错的哦！ 分量：1500g

用料

• 甜酒曲 2g
• 糯米 500g
• 凉白开（第一次） 250g
• 凉白开（第二次） 500g

甜酒的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗后浸泡一个晚上。

步骤 2

蒸锅中垫纱布，开锅后放入糯米，再次开锅25分钟即可取出，置于干净无油的瓷碗中。

步骤 3

用手抓松，待到不烫手，约30-40度左右停止搅拌。

步骤 4

取2g(¼)甜酒曲倒入250g的凉白开中化匀。

步骤 5

将甜酒曲水倒入糯米中拌匀（此步骤能保证做出的甜酒不成团），再用调羹压实，中间掏洞（利于观察出酒情况），盖上保鲜膜，置于20-30度左右的地方（我是放在暖气片上滴），24小时后往里加500g凉白开（为了得到更多汁水），接着盖好保鲜膜。

步骤 6

再过24小时甜酒就成功了，这就是成品了，冲个蛋花吧，美美滴冒鼻涕泡泡吧！

步骤 7

装瓶，入冰箱！

甜酒的小贴士

注意：所用水、瓷碗、调羹等必须是干净无油的。

菜谱创建时间：2015-04-10 16:54:04