奶油纸杯

作者： YOKO楠

这个方子是参考了糖心小调的车厘子海绵纸杯蛋糕，很好的海绵蛋糕配方，做出来的蛋糕不会硬，还有蜂蜜的香味。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 3只（每只65g）
• 低筋面粉 100g
• 玉米油 26g
• 水 40g（原配方是用牛奶，味道应该会更好）
• 盐 1g
• 白砂糖 55g（因为不是很喜欢太甜，所以减了糖，喜欢甜一点的可以加65g）
• 蜂蜜 7g
• 裱花
• 白砂糖 10g
• 朗姆酒 适量（没有的可以不用加）
• 蛋黄 一个
• 淡奶油 100g

奶油纸杯的做法步骤

步骤 1

首先将3个全蛋和一个蛋黄，糖，盐，蜂蜜装在一个容器中，高速打发。全蛋打发要在温度高一点的时候比较好打，所以可以先将鸡蛋回温，容器坐在60度的热水中打。虽然说这样好打发，但是我还是用了10分钟才打好。打到蛋液膨胀，提起打蛋器，滴落下来的蛋液在表面1分钟内不消失，就是打发好了。也可以拿一根牙签插进蛋液，1分钟内不马上倒下就可以了。然后再用低速搅打大约30秒。

步骤 2

将面粉过筛2次，筛入蛋糊里，用翻拌的手法将面粉和蛋糊充分拌匀，没有看到粉和颗粒就可以了，大概三四十下吧。这个时候可以先将烤箱预热。我是用180度，预热10分钟。大家可以根据自己烤箱调节温度。

步骤 3

翻拌好后，加入玉米油，拌匀，再加入水拌匀，面糊就制作好了。

步骤 4

然后倒入纸杯，八分满。我用的是底部5cm的油纸托，能做9个半@·@，入预热好的烤箱中层，烤18分钟。

步骤 5

接下来是裱花。淡奶油适量，大概是100g，加10g左右的糖，打到明显纹路就可以。装入裱花袋。玫瑰花是用2D裱花嘴。撒上糖珠，淋上巧克力酱，大功告成了！

菜谱创建时间：2015-04-09 23:54:39