洋芋花

作者： 马一吨

在我们渝东南地区，很多区县都有这道小吃。特别是学校附近的小吃街里，一到放学，很多学生背着双肩包，必是右手端着一次性纸碗，左手拿着一根牙签，左手不间断的往右手这边叉叉点点........ 我也经历过那个年代，对这个小吃有特殊的感情，因为它的形态酷似菠萝，那些年我们叫它菠萝洋芋。而现在重庆主城区很多地方也引进了这个小吃，它有了更多的名字，狼牙洋芋，洋芋花....等等，姑且叫它洋芋花吧，更文艺一点。

用料

• 土豆 3个
• 盐 一勺
• 鸡精 少许
• 花椒面 少许
• 辣椒 少许
• 醋 少许
• 葱 少许
• 蒜 少许
• 白糖 少许
• 鱼腥草根（实在没有，可用榨菜代替） 一些

洋芋花的做法步骤

步骤 1

还得借助工具才行，购至淘宝，买它是为了来切手工皂，结果宝物被闲置了。很多超市卖的一些多功能的削果器，也有这种波浪型的。

步骤 2

用波浪型刀插把土豆切成条状 ，葱蒜鱼腥草根等切好备用。

步骤 3

放入烧热的油锅里翻炒，这步要注意:油要多一点，以把土豆全部浸泡为准，要多翻炒，不能让土豆沾锅。

步骤 4

土豆炸熟后就捞起，炸焦了就变薯条了:）

步骤 5

将佐料全部放进去，拌匀就OK了

步骤 6

拌好了发现我这个火候有点稍微过了，各位筒子做的时候要小心点，特别是喜欢吃脆一点的筒子。

洋芋花的小贴士

这道菜的鱼腥草根绝对是关键，糯糯的土豆搭配香脆的鱼腥草根入口，绝对让你的舌头柔软到不行。不说了，我的口水又一次决堤了。

菜谱创建时间：2015-04-09 22:53:39