红油麻辣粉（重口加麻加辣版）

作者： 口_苗

作为一个妹子，平时最爱吃，并且吃掉一大碗心里也不会太愧疚的就是麻辣粉和麻辣米线了。（笑ヾ(*´∀｀*)ﾉ吃货的本质显露无疑） 我是西安人，西安人吃东西普遍口重，重麻重辣，所以最能吃的惯的菜系应该就是川菜了吧。(☆∀☆)有多少西安人周末无聊就直接开着车杀去成都吃美食去了，我周围这样的不在少数（〜^∇^)〜 西安的街头，到了晚上11点左右，街角经常能看见卖小笼包麻辣米线的小摊，简易的小桌旁坐着许多埋头吃麻辣粉，麻辣米线的男男女女。 我曾经也是其中之一ƪ(˘⌣˘)┐ ƪ(˘⌣˘)ʃ ┌(˘⌣˘)ʃ 但是后来好懒啊…就想自己在家做做看，这样就能随意的根据自己的喜好调整味道了… 现在跟大家分享的这个做法，我周围的很多人都品尝过了，说很好吃，所以我想把这个方法写下来，发给我嫁去米国的闺密，希望她能在想念家乡的时候，通过我的菜谱，感受到来自家乡的熟悉味道………(*ΦωΦ*)

用料

• 葱 少许
• 青菜 一棵
• 粉条 适量（根据自己的饭量）
• 盐 一勺
• 鸡精 一勺
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 臊子 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 花生 适量
• 辣椒油 适量
• 香油 适量
• 油泼辣子 适量
• 火锅底料 适量

红油麻辣粉（重口加麻加辣版）的做法步骤

步骤 1

准备好青菜，葱切末。青菜随便什么青菜都行，我还是比较喜欢吃豌豆尖的，可惜没买到

步骤 2

把青菜和粉先一起放到锅里煮着，当然最好还是用红薯粉条。我家的红薯粉太大一把拆不开，索性用了水晶粉

步骤 3

葱花放碗里，下来就要准备调料啦

步骤 4

一勺盐，当然可以刚开始少放些，后面有咸味的调料还有，可以先少放些，后面可以再调整

步骤 5

加点儿鸡精

步骤 6

放些花椒粉，喜欢麻的同学可以多放些，四川的麻椒粉也不错

步骤 7

下来放胡椒粉

步骤 8

我大概就加了这么多，大家可以根据自己口味调整

步骤 9

辣椒油

步骤 10

加醋，酱油，油泼辣子，当然油泼辣子没有可以不加，不碍事的，只是作为老陕的习惯罢了

步骤 11

下来添加臊子，这是我自己炒的，绞肉下锅炒散，加郫县豆瓣，（个人感觉娟城牌的味道不错），然后下切成丁的豆干，再下来是火锅底料，固体的那种啊…一起炒，炒到豆干硬硬的了，有些干了就好了，整个过程别的什么也别加，尤其是液体性质的各种调味料，炒好了找个容器放起来，冰箱冷藏能用很久

步骤 12

当当当当~当，最最重要的火锅底料，挤出一块儿来放到碗里，对！一定是碗里，不要拿这个放到煮粉的锅里，不然味道不够浓

步骤 13

加一些花生，黄豆之类的，超市卖的这种很方便，对我这种懒人来说太方便了

步骤 14

最后放完调料是这个样子滴

步骤 15

加点儿煮粉的开水，把调料拌匀，尤其是火锅料，化不开的话可以放到微波炉叮一下

步骤 16

最后当然就是把煮好的粉和青菜捞到碗里咯，再舀些躺到碗里，尝咸淡，什么味儿不够就加什么调料，然后就，热气腾腾的可以吃掉啦

菜谱创建时间：2015-04-09 20:20:41