婆婆牌腌咸菜

作者： 榆木小花生

我婆婆也是个烧菜高手，她有好多菜我都想学到手！ 比如上次建麦饼菜谱时的咸菜 其实温州话叫“球菜咸” 因为是用卷心菜腌的咸菜 酸酸的特别好吃 说起“球菜咸”温州话里还有好多类似好玩的词 如拖鞋我们说鞋拖 砧板我们说板砧 扯远了 回到菜谱 嘿嘿

用料

• 卷心菜
• 盐

婆婆牌腌咸菜的做法步骤

步骤 1

卷心菜洗净切碎

步骤 2

处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，如图是这几天低温晾晒了两天的样子

步骤 3

然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意你卷心菜的量哦，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，如图没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦，我都是用擀面杖压的！然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香哦！ 成品用点五花肉炒炒就很香很香了！

菜谱创建时间：2015-04-09 15:47:38