酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？

作者： 虾客美食

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以刺少的淡水鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

用料

• 草鱼 1000g
• 酸菜 200g
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 葱 适量
• 泡椒 适量
• 姜 适量

酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？的做法步骤

步骤 1

准备好草鱼和酸菜

步骤 2

草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开

步骤 3

去掉鱼骨

步骤 4

再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片

步骤 5

片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟

步骤 6

准备好泡辣椒和葱姜

步骤 7

把泡菜洗净，切成丁

步骤 8

锅中注入油，下入辣椒煸香

步骤 9

下入葱姜继续煸炒，倒入泡青菜煸炒均匀

步骤 10

倒入清水烧开

步骤 11

下入鱼骨

步骤 12

大火煮开，转小火，煮至20分钟

步骤 13

将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散

步骤 14

等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可

酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？的小贴士

1.酸菜要选用绿色的酸菜 2.更多内容请加微信：huxi1900

菜谱创建时间：2015-04-08 11:13:56