先把昆布(海带)用干净的湿布轻轻擦去白色的部分,准备一碗水500毫升,放入昆布(海带),浸泡一晚;
在锅里放入清酒和味啉煮沸,让酒精略挥发一些;
浸泡的水和昆布(海带)、簿口酱油、盐,加上鲣节削放入再次沸腾之后,用小火煮5分钟左右;
冷却……过滤,装入干净的瓶子,放入冰箱冷藏保存。
簿口酱油和浓口酱油的区别,簿口酱油色淡、味咸,而浓口酱油却色浓、味淡。