巧克力马芬

作者： 儛夏

因为不喜欢太甜的，所以白砂糖放的比较少！喜欢甜的可以多加！这款蛋糕外皮像曲奇饼一样酥脆，里面的蛋糕很嫩！

用料

• 鸡蛋 1只
• 白砂糖 50g
• 低筋粉 100g
• 可可粉 20g
• 泡打粉 1/2茶匙
• 黑巧克力 80g
• 黄油 50g
• 牛奶 55ml

巧克力马芬的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，黄油软化，软化后和蛋黄混合，天气冷时可以隔水加热混匀。

步骤 2

巧克力加5ml牛奶放入微波炉融化，加入蛋黄和黄油溶液中，搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶继续混匀后，筛入面粉泡打粉可可粉，继续搅拌均匀，至无颗粒！

步骤 4

打发蛋白，分三次加入白砂糖，蛋白打发至有明显纹理，可以形成一个尖尖，可缓慢流动即可！

步骤 5

取蛋白的1/3加入蛋黄糊糊中翻拌均匀，后全部倒入蛋白中继续翻拌，勿过力翻拌，均匀即可！

步骤 6

烤箱提前预热160度10分钟。蛋糕糊放入纸杯中，放入烤箱中下层（我用的是长帝5层的烤箱，放入倒数第二层），180度烤30分钟。

巧克力马芬的小贴士

这是五个中杯的量！

菜谱创建时间：2015-04-06 18:25:23