阿馒随意烧 之 手作烧卖

作者： 喜喜乐乐馒阿卡

第一次想当然的做烧卖 没想到也成功了 既然零失败 就把方子分享给大家 中餐的方便之处在于配料按喜好 随意烧 不用计较几两几克 那么就开始吧....

用料

• 肉丁 若干 切丁
• 香菇 若干 切丁
• 春笋 当季食材 若干 切丁
• 糯米 一斤
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 姜 两片
• 烧卖皮

阿馒随意烧 之 手作烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米洗净浸泡一晚上，第二天沥干隔水大火蒸20分钟，直至软糯。 蒸出来的米粒颗颗饱满，入口不烂粘。注意一定不要用电饭煲烧，电饭煲煮出来的容易烂（终于知道我妈的烧卖为什么米那么烂了 忍不住吐槽）

步骤 2

蒸米饭的时候就可以炒肉酱了。 将肉，香菇，春笋切丁。 肉丁中加生粉，黄酒，姜片，盐少许腌制。 热锅，加冷油，油可以多点，这样馅料才香！ 倒入肉丁煸炒，加入香菇，春笋一起炒。 加老抽，糖（适量）。

步骤 3

加入蒸熟的糯米一起翻炒 duang！ 馅料出锅！

步骤 4

菜场买来的烧卖皮太厚，所以回家要加工一下， 拿出擀面杖，使劲擀擀，建议将四周擀的薄点，这样蒸好了不会硬

步骤 5

把馅料放皮中，然后提起烧卖皮往上折，把脖子捏住，烧卖成形。 具体怎么折？失败是成功他妈妈，所以多试几次，好好感受一下

步骤 6

上锅蒸5分钟 盘子上放点麻油，避免粘盘 接着就等着出炉吧

菜谱创建时间：2015-04-06 12:52:58