夺命小米辣鸡爪

作者： 梳子sue

夺命，是因为放了小米辣，但是真的很爽很爽！！！欲罢不能哦！ 炒鸡炒鸡的入味！ 小清新慎入！请勿空腹食用！ 用烤箱制作出来，很润很糯的口感。 我是小米辣和鸡爪疯狂爱好者，哦也！

用料

• 鸡爪 1公斤
• 蒜 独蒜10个左右
• 小米辣 1-2两，根据自己口味
• 李锦记生抽 适量，我是放到盐味合适为止
• 李锦记老抽 上色的用量即可
• 海天海鲜酱油 少量提鲜
• 五香粉 少量
• 白糖 少量
• 油 少量，烤的时候刷上去，腌制时候不放
• 青花椒面 香而不麻的那种，多放点才香

夺命小米辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

买来的鸡爪从鸡掌部位切成两半，如果有时间，可以去指甲，然后洗干净，沥干水

步骤 2

小米辣洗干净，根据自己的喜好调整用量哦！

步骤 3

大蒜洗干净备用，蒜可以多放点，多放点香哦！

步骤 4

把蒜剁碎，如图。小米辣也切碎，小米辣切的越碎越辣，根据自己的口味调整，如果真的怕辣，那就大段的切。（小米辣忘记拍照了）

步骤 5

把所有的配料放入装好鸡爪的盆子里，然后拌均匀了，大概如图所示。（图中看着辣椒少，其实是落在最底层了。）拌匀后记得尝味道，如果不够的根据自己口味调整。酱油调出来的作料汤汁应该占鸡爪的四分之一，因为汤汁在烤的时候要刷（这次还一起做了鸡翅尖~）

步骤 6

把搅拌均匀的鸡爪放进保鲜盒里，看到我那厚厚的小米辣作料了吗~！对，先放鸡爪进去，然后把作料厚厚的码上去吧！！！密封，进冰箱，冷藏腌制24小时左右！（在腌制期间进行1-2次的搅拌，更有利于味道均匀哦，因为酱油在底下）

步骤 7

腌制24个小时之后，很入味了呢，但是看上去颜色没有太大的改变，别担心，烤出来就是很诱人的颜色呢！烤盘上刷一层油，或者用锡箔纸。把他们整齐的码在烤盘上，如图，刷一层油，然后开烤。（注意留一部分汤汁出来，烤的过程要刷）烤箱250度，烤50分钟左右！（烤箱各不同，我家的烤箱感觉比刻度温度低，所以直接调的250度，如果你家烤箱比较给力，可以先试试200度，根据情况调整）

步骤 8

烤的过程中刷1-2次腌制时留下的汤汁，有利于上色和入味！这个过程很重要，不能省哦！

步骤 9

具体根据你家的烤箱调整时间哦，如果喜欢干的香的口感可以多烤一会，我个人比较喜欢湿润和软糯的口感，所以烤出来如图所示。

夺命小米辣鸡爪的小贴士

注意的环节都在步骤里强调了，请仔细阅读。

菜谱创建时间：2015-04-06 11:37:18