“清明时节伪青团”—抹茶雪媚娘

作者： 豆宝-阿蒙

最近特想做点抹茶的东西，恰逢清明，想着绿绿的雪媚娘跟青团还挺像的，于是第二次尝试雪媚娘就大胆原创了一把，我不会告诉你抹茶的东西我也是第一次尝试！ 出品还不错，内馅用了抹茶绝配红豆和雪媚娘常用的果粒两种，味道意料之中的美，于是决定做一回厨房里的天使！ 由于菜鸟一枚，也没有什么特别的经验，防粘手有点小心得，后面会分享一下。

用料

• 雪媚娘皮：
• 水磨糯米粉 100g
• 粟粉 30g
• 牛奶 180g
• 砂糖 60g
• 抹茶粉 4g
• 开水 10g
• 无盐黄油 45-50g
• 馅料：
• 红豆沙或蜜豆或水果粒 适量
• 砂糖 20g
• 抹茶粉 3g
• 开水 10g
• 动物性淡奶油 200g
• 辅料：
• 熟糯米粉 若干

“清明时节伪青团”—抹茶雪媚娘的做法步骤

步骤 1

抹茶粉用开水调匀，牛奶用微波炉加热一分钟后将砂糖放入搅拌至砂糖溶解，然后将抹茶溶液、水磨糯米粉、粟粉依次倒入搅拌均匀，再过筛成细腻的面糊

步骤 2

直接冷水上锅大火蒸15-20分钟，至盆内无液体，晃动盆子抹茶奶糕不会随之晃动即可。将黄油入微波炉加热融化然后倒入抹茶奶糕中，先用筷子搅拌一下，温度降得差不多的时候可以上手揉了，虽然黏了点但是会比筷子搅拌省力，帮助奶糕吃匀黄油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置20分钟

步骤 3

此时可以准备馅料，抹茶粉用开水调匀然后放凉，将抹茶液倒入动物性淡奶油中一起用打蛋器完全打发

步骤 4

取出抹茶奶糕分成大小均匀的小剂子（我分了12个），用掌心揉成油光锃亮的小圆团（这是整个过程中唯一像青团的步骤……）

步骤 5

拿起一个小圆团放熟粉中打个滚儿，然后用擀面杖擀成包子皮，放一勺奶油，放点红豆沙或者水果丁，再盖一层奶油，像包包子一样包起来，手上沾点熟粉在包好的雪媚娘外面拍一拍，褶朝下放在纸托上，入冰箱冷藏定型

步骤 6

做了红豆沙和芒果粒两种，开吃吧＞_＜

“清明时节伪青团”—抹茶雪媚娘的小贴士

关于防粘手： 1.拌油的时候先上筷子，等油吃得差不多的时候再用手揉匀，可以减少粘手 2.揉剂子的时候一定要用两个手掌心对着揉，不要用手指，掌心越揉越光，手指蘸上会越来越黏 3.擀好的皮子放在保鲜膜上再用手托起，包的时候托着的手内扣时就不会粘手 4.捏褶前手指先捏一撮熟粉

菜谱创建时间：2015-04-05 18:47:52