鱼翅炖老母鸡

作者： 雨中邂逅彩虹

此汤分两部分： ①上汤部分，首先将鸡骨，瘦肉，干贝，火腿熬成上汤底。 ②用上汤底炖鱼翅&鸡肉

用料

• 老母鸡 1只
• 鱼翅 300g
• 痩肉 200g
• 火腿 100g
• 干 4粒
• 圆肉或红枣 各5粒
• 姜 盐 适量

鱼翅炖老母鸡的做法步骤

步骤 1

①材料：鱼趐

步骤 2

②材料：干贝&火腿

步骤 3

③材料：老母鸡1只

步骤 4

首先将鸡皮&肥油去掉， 分两份，一份纯肉，一份骨头

步骤 5

①第一部分： 全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时 将鸡架&瘦肉切块备用

步骤 6

汤底全部肉内材料飞水 再用清水冲洗

步骤 7

加适量水和2片姜，将鸡架、瘦肉、 干贝、火腿一起熬上汤 静待60分钟……

步骤 8

②第二部分： 将鸡肉切大块备用

步骤 9

鸡肉 用姜水飞水 再用清水冲洗

步骤 10

鱼翅 用姜水飞水 再用清水冲洗

步骤 11

鱼趐、鸡肉、红枣、圆肉、 姜片都准备好了

步骤 12

上汤也熬好了，去掉面上一层油

步骤 13

将全部材料放入煲中，加上汤

步骤 14

还有干贝&火腿哦

步骤 15

刚入煲，已经香喷喷！ 加上汤后再炖约4时，试味加盐OK

鱼翅炖老母鸡的小贴士

此汤有咸火腿，喝汤前要试味再加盐； 加上汤后再炖约4小时，煲老火靓汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上，所谓三煲四炖，就是这个道理。

菜谱创建时间：2015-04-05 00:43:23