熟蛋黄版冰淇淋

作者： 爱整面的80后

用料

• 淡奶油 150克
• 蛋黄 1个或者2个
• 砂糖 50克
• 牛奶 100克
• 草莓酱 适量

熟蛋黄版冰淇淋的做法步骤

步骤 1

把牛奶，砂糖，蛋黄放入奶锅里最小火一起煮，期间要不停的搅拌，一下也不能停，停下蛋黄就会变成蛋花。

步骤 2

蛋黄液表面充满泡沫后再煮一小会就会完全烧开，这时候离火放入冰水里继续搅拌。

步骤 3

打发淡奶油，不需要加糖。我的小助手非常称职。

步骤 4

打发到有纹路不怎么流动的就行。颖宝贝打发淡奶油时我已经把草莓酱和蛋黄液混合起来了。

步骤 5

打发好奶油后把草莓蛋黄液倒入淡奶油里搅拌均匀。

步骤 6

倒入容器中入冰箱冷冻室，我是放入零下七度的冷冻室，这样拿出来吃的时候直接就可以挖球了，如果太硬就要软化一些再挖。

步骤 7

这是前几天做的，抹荼的不是这个方法，抹茶的没有液体量，是生蛋黄做的。我一共做了草莓，柠檬，巧克力，香草，抹茶五种口味的，还差一个芒果的没有做，这一两天就开干。

熟蛋黄版冰淇淋的小贴士

我每年都会做冰淇林给颖宝贝吃，也不看什么方子，最早用来参考的方子也忘记在哪里看的了，只觉得很简单，看过一次就再也没以看过。今年又开始做冰淇淋了，很多朋友问我方子，我说下厨房有很多，都差不多的，他们看过以后都纠结这个生蛋黄的问题，其实我本人不在意生熟，那个图片的抹荼就是参考的下厨房的一款很浓的抹茶冰淇淋，香草和巧克力的都是我自己传统的熟蛋黄的方法，而且我做冰淇淋从来不称重，这次特意称重为了发这个方子，喜欢奶味浓一些就多放奶油，喜欢冰多一些就液体多一些，牛奶或者水都可以。一般是淡奶油是牛奶的一倍，砂糖是牛奶的一半，蛋黄一个两个都行。做原味的就去掉放酱的环节，做巧克力的就把巧克力放牛奶里一起加热。很简单。祝大家有个清凉的夏季。

菜谱创建时间：2015-04-04 22:39:27