轻芝士蛋糕，比外面卖的好吃几倍（6寸）

作者： 戎毛毛

用顶级品牌Kiri做出来的芝士蛋糕绝对吃了之后还要吃，回味无穷呀！轻芝士蛋糕奶酪用的少吃起来不会感觉腻。

用料

• 奶油奶酪 80g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15G
• 酸奶 25G
• 淡奶油 40G
• 细沙糖加入蛋白 20G
• 细沙糖加入奶酪 15G

轻芝士蛋糕，比外面卖的好吃几倍（6寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加糖用电动打蛋器打顺滑

步骤 2

再加入蛋黄搅打均匀

步骤 3

加入酸奶和玉米淀粉搅打均匀，拌好的蛋黄湖放一边备用。这时打发蛋白这前就可以给烤箱预热了上下温开160度。

步骤 4

接下来是蛋白的打发，蛋白用电动打蛋器低速打出大泡后加入3/1的糖开中速打发，再打到出细泡再加3/1糖换高速打发，打顺滑了再加最后3/1糖打发。

步骤 5

蛋白打发到湿性发泡约8分发就OK了。

步骤 6

取3/1蛋白加入到蛋黄湖里，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 7

把蛋黄湖倒回到剩下的3/2的蛋白霜内，搅拌均匀，记得所有的搅拌不要画圈搅，要像炒菜样翻拌哦，也不要过多搅拌也会消泡，看到蛋白没有了就可以了，不然会消泡影响蛋糕长高。

步骤 8

搅拌好的面糊这样就OK了。

步骤 9

倒入模具，我用的是活底蛋糕模，下面防漏垫了锡纸拖，也可以包锡纸。

步骤 10

放入烤箱，架在烤网上，下面烤盘里注入热水，开160度烤40-45分钟。烤箱温度每个人的都不一样都会有偏低或偏高，温度时间可以自己做调整，别烤焦，烤到后面10分钟要观察，上色差不多就好了。

步骤 11

蛋糕出炉！放凉脱模就大工告成了。

轻芝士蛋糕，比外面卖的好吃几倍（6寸）的小贴士

1.好吃的蛋糕首当其冲就是料要好，奶酪推荐大家用Kiri牌或菲力牌，香浓的奶香味细滑湿润。 2.蛋糕放凉了脱模切的时候要注意刀要用热水烫过再切，切的才会漂亮，每切一刀烫一下。 3.烤芝士蛋糕一定要水浴发，就是烤箱里放水，为的就是烤出来的蛋糕不裂，而且蛋糕保持口感湿润，细腻。可以像我隔水烤，也可以把蛋糕模直接放在有水的烤盘里，可以选择固底模。如果直接放水里的话活底模一定要包三四层锡纸不然会进去水。

菜谱创建时间：2015-04-04 18:08:44