素烧厚豆皮

作者： E路拾缘

大豆卵磷脂~是从超市买回来干的黄豆制品，片装，带花纹。闻上去有黄豆的香味，但豆味较重~也称为【壳豆腐皮】

用料

• 大豆卵磷脂【壳豆腐皮】
• 日本酱油或生抽
• 冰糖
• 姜
• 葱
• 麻油

素烧厚豆皮的做法步骤

步骤 1

大豆卵磷脂，需要浸泡在滚水中5分钟。浸泡好以后将其捞出投入冷水漂洗，并用手轻轻搓揉，让它的豆腥味尽量多的融在水中，换水2次漂洗。洗好以后用手轻轻挤压出内部的多余水分。葱姜切片，有几片够炝锅就够了~

步骤 2

炒锅加油先煸炒葱姜片，炒香后加入洗好的大豆卵磷脂煸炒一下，随后加入清水，至原料一半的位置，煮开后调味，日本酱油+冰糖，即可，盖上盖子焖1-2分钟后，开盖将汤汁收干后，淋如麻油就完成了~ 此菜，建议放冷后在吃，比较适合制作成凉菜。其口感像是素肉，口味酱香带甜，有淡淡麻油香，很像市场买回的豆制品的味道~

素烧厚豆皮的小贴士

至于这个大豆卵磷脂到地被称为什么，我真的是说不好，只是包装袋上这样写的。我也不清楚各地的叫法，如有信息来源还请告知，届时我再修改菜谱原料名称~ 此菜调味简单，但成品味道并不打折扣，十分好吃。制作时酱油的投放量要适当多一些，因为日本酱油的酱香味重，所以最适合制作这道菜，生抽味道稍差，但也可以制作~

菜谱创建时间：2015-04-03 16:38:49