清明粑

作者： 阳光心晴坊

＂清明粑＂是＂清明节＂时必食的传统美味！馅儿香辣，皮儿糯软清甜，艾香浓郁！

用料

• 糯米：耕米 硬些的用5：5，
• 糯米：耕米 硬些喜欢软些的用6：4
• 艾叶 多少看你喜欢深色的粑还是浅色的粑
• 馅料：春笋，，猪肉，豆干，辣椒，香菇，香葱 若干
• 盐，油，生抽，味精

清明粑的做法步骤

步骤 1

所有馅料切细细小丁，热油下锅，翻炒后，入盐，生抽，味精炒熟备用！炒熟后，可尝试味道，选择自己认为合适的口味就好！

步骤 2

将艾叶洗净，放入锅中煮出汁水，倒入糯米粉和耕米粉的混合粉中，艾叶也可放入粉中增加粘度和口感！

步骤 3

反复混合揉面，揉至柔软的面团，（期间面团太干和适量加些叶汁，）搓成长长的木棍状，再切成小块。

步骤 4

开包了！

步骤 5

包粑步骤图！

步骤 6

老妈用二个大拇指将圆圆的粑粑三二下戳出个完美的圆窟窿，在将馅儿放进去，我也＂照葫芦画瓢＂可拇指细细小小，着实辛苦，想了个妙招，用面杖头对着圆粑戳一个坑，旋转面杖调整面皮边缘，在入馅料，包合面皮，0k了！节省了不少时间，呵呵～

步骤 7

粑里有糯米粉，蒸好后会粘粘的，每个粑底垫上一小块油纸，防粘又易取！蒸好的粑会比没蒸时，要变大一些，注意摆粑时的间距，颜色也会更深些，对色泽有要求的亲，可以在和面时注意汁水的浓稀。其它没什么了，和蒸包一样了，大火蒸15分钟出锅，就0k了！

菜谱创建时间：2015-04-03 14:49:20