浆肉小技巧

作者： 奚姥姥

鲜嫰，爽滑，可口的瘦肉是这样浆出来的，请看过来( ^ω^ )

用料

• 瘦肉 200克
• 玉米淀粉 15克
• 清水 40ml
• 姜丝 少许
• 盐 少许

浆肉小技巧的做法步骤

步骤 1

选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！

步骤 2

将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法)

步骤 3

将肉片放入盆中，撒入少许盐！

步骤 4

黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！

步骤 5

200克瘦肉需要40克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦）

步骤 6

图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！

步骤 7

放入15克玉米淀粉！

步骤 8

搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！

步骤 9

用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置10分钟！

步骤 10

坐锅烧热注油，姜丝爆香！

步骤 11

下肉片用筷子快速划散！

步骤 12

入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定）

步骤 13

漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！

浆肉小技巧的小贴士

你如果嫌麻烦，一次可以多浆点，浆出两三天需要的量，省得每次做菜前都来这么个浆肉过程！把肉片冷却后装进乐扣保鲜盒中放冰箱冷藏，两三天是没有问题的啦！ 用此方法一样可以浆牛，羊肉，方法简单实用，赶紧试试去，试完了别忘交作业噢( ^ω^ )

菜谱创建时间：2015-04-02 15:01:21