酥皮～～

作者： 素颜私厨

千层酥皮

用料

• 黄油 300g
• 融化黄油（猪油） 60g
• 小麦粉（中筋） 500—550g
• 水 260g
• 糖 5g
• 盐 3g

酥皮～～的做法步骤

步骤 1

融化的黄油，水，盐，糖，面粉，揉成团。

步骤 2

面团放入冰箱冷藏至少一小时

步骤 3

擀面皮，把300g黄油敲平，放面皮上，包好。包的时候小心把空气挤掉。

步骤 4

面皮擀长，对折四层。反过来再擀一次，对折四层。擀面的时候，小心，快速。否则油融化。难擀的时候，可以放点面粉，要扫平，实乃不行，放冰箱二十分钟再拿出来擀。擀好面放冰箱冷藏至一小时，再取出来重复擀面，对折四层。放入冰箱冷藏一小时，重复三四次。

步骤 5

最后拿出来擀面皮，取出一部分，擀薄，3毫米。卷起来，切一厘米厚度。按入蛋挞皮模具做挞皮。

酥皮～～的小贴士

用了君之和法国人大卫改制的。

菜谱创建时间：2015-04-02 11:54:29