材料准备,肉剁碎,生粉抓匀。豆腐用勺压碎,小葱切一指长条,可以多一些,作为配菜而不仅仅是调料,封面图里的放少了。
锅里放少量油,炒散肉末,转小火,加入辣椒末,我用的是韩国超市买的辣椒末,微辣版,一点都不辣,为了做出红彤彤的效果死命加了一堆。最后还是微辣口感^O^
很快出红油,注意火候,辣椒糊了就不好了。倒入压碎的豆腐,豆腐保证水分较少,不然出水多了就不好了。煸炒片刻,加入适量盐调味。加入葱段,炒到半熟。小葱太熟就不香了,而且菜里的余温还会对小葱持续作用。出锅~没有放鸡精,味精的习惯,其他调料随意。买的豆腐本身微甜,不需要再加糖。这道菜有点回甜,若是有椰汁,想象中会不错。厨友可以试试。