葱爆开背虾

作者： 焦小玛

这道菜用洋葱爆炒开背的明虾，鲜香味美，色泽诱人，也是我妈妈的拿手菜喔~

用料

• 明虾 六两
• 洋葱 半只
• 青椒 少许
• 红椒 少许
• 生姜末 少许
• 料酒
• 黑胡椒粉
• 小葱

葱爆开背虾的做法步骤

步骤 1

第一步要将明虾开背，一方面因为明虾背部有根黑肠很脏，需要去除，另一方面开背可以在炒制过程中让明虾更入味。

步骤 2

修剪虾头，将头尾相握拱起背部后沿背脊剪开，拉出肠线。

步骤 3

加盐和少许料酒腌制15分钟

步骤 4

准备配菜，将青椒、红椒、洋葱切丁，生姜切末

步骤 5

油热后将生姜、青椒、红椒、洋葱一起下锅爆炒

步骤 6

颜色还是很好看滴~~

步骤 7

洋葱爆香后倒入虾翻炒，加少许盐，盐不用下太多，因为之前虾开背后腌过。翻炒至颜色红润，虾熟透

步骤 8

最后撒少许黑胡椒和小葱段，起锅

步骤 9

一道色香味俱全，汤汁浓郁，鲜香入味的葱爆开背虾就完成了~

菜谱创建时间：2015-03-31 21:27:00