柠檬麻辣香锅

作者： Janus.Y

辣椒的尴尬，在于它通常就是个被呼来换去的丫鬟的命。无论切丝还是切片，大多都只能沦为配料。堂堂五味之首竟然只能靠颜色夺人眼球，成何体统。也就是这道菜，青椒红椒朝天椒干辣椒你方唱罢我登场，耳得之而为声，目遇之而成色，荤素相济，滋味相成。加上这郫县豆瓣酱，便是夫子也得来一句「不得其酱，不食。」插着电磁炉，嘴里嘶嘶，锅里滋滋，换得谁来吴钩任侠，快意恩仇，夫子却哪里还有话说得？ 和普通版本最大的区别在于用了柠檬和鱼露调味，因此在一般的味道之上更有些酸甜清香，加上鱼露提鲜，可以更好地混合荤素搭配，别有风味。

用料

• 郫县豆瓣酱 一包
• 洋葱
• 土豆
• 藕片
• 西兰花
• 青椒
• 花椒
• 八角
• 草果
• 朝天椒
• 红椒
• 干辣椒
• 牛里脊
• 五花肉
• 鸡肫
• 其它你想加的东西，考虑依照口味调整荤素
• 基本的调味品
• 小番茄！
• 鱼露！！
• 柠檬！！！

柠檬麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

买菜。ʕ•̀ω•́ʔ 人多你就多买点。

步骤 2

好吃的豆瓣酱。不广告，郫县就那么几种，可以都买点儿试试，看哪种合自己口味。

步骤 3

牛里脊、五花肉等洗净，生抽、料酒、一点麻油，少许糖加嫩肉粉先行腌渍起来。

步骤 4

腌渍的同时可以把腐竹和花生米等泡发。

步骤 5

比较难炒熟的蔬菜先用开水烫个十分钟。

步骤 6

那边厢腌着煮着，其它的也该洗洗。

步骤 7

切好洗净，摆盘一定要态度端正。夫子说的，「肉不正，不食。」

步骤 8

调料啊椒啊看着比较难熟的东西先炒起来呗~ 炒好了放边上再把荤的倒进去翻滚吧蛋炒饭！（妈蛋你能认真点写步骤吗！！我靠( ‵o′)凸

步骤 9

不要炒到太老！生脆一点比较好吃！ 快出锅的时候放进去嫩叶小葱再拌几下，挤柠檬汁。 当当当裆~ 诚意制作，请慢慢享用~

柠檬麻辣香锅的小贴士

如果我这么写你要还不会那就赶紧找个会的 B/G F 帮忙吧少年。

菜谱创建时间：2015-03-31 02:51:04