川味小米辣豆豉蒸鱼

作者： 小烈火_

这道菜是闺蜜教我做的，吃过一次就迷恋上了，作为四川人的我，蒸鱼也是要放辣椒哒！！后面的几张照片是我做菜的时候我老公拍的，完全是心不在焉的！！拍的不太好，不过味道真的很不错！！一定要推荐给大家！！

用料

• 黔鱼 一条
• 小米辣 六七个
• 豆豉 可加可不加
• 李锦记蒸鱼豉油 三大勺
• 葱 若干
• 切片的姜 十片左右
• 切粒的姜 若干
• 蒜 独蒜两颗
• 料酒 两勺
• 盐 少量
• 花椒 十几粒
• 植物油 少许

川味小米辣豆豉蒸鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼内脏掏干净后洗净，用少量的盐抹在鱼身上，鱼肚里塞进十几片生姜，撒上料酒。码十五分钟后上锅蒸。（请不要用蒸网来蒸鱼，因为蒸鱼蒸出的汤汁需要留起来后面炒料，非常重要哦！）

步骤 2

蒸鱼的时候喜欢吃豆豉的可以撒上豆豉一起蒸！

步骤 3

趁着蒸鱼的间隙，把姜、蒜、小米辣切成小粒，旁边的是花椒粒。

步骤 4

小葱切成中长段。

步骤 5

在小碗里倒入三大勺李锦记蒸鱼豉油备用

步骤 6

这条鱼重一斤八两，我上锅蒸了20分钟。这是蒸好的鱼。

步骤 7

把鱼夹出来摆到长盘子里，然后把蒸出来的汤汁倒进装蒸鱼豉油的小碗，豆豉就直接浇在蒸好的鱼上面就可以了。

步骤 8

炒料，锅里放油，中火，油温六成热的时候开始倒入姜蒜、花椒粒、小米辣，翻炒，这个时候会很呛鼻噢～

步骤 9

炒出香味以后倒入蒸鱼豉油和汤汁，继续翻炒～

步骤 10

拍这张照片是想告诉你们锅里大概有多少料汁～

步骤 11

浇上满满的料汁～撒上一点葱花～开吃吧～祝大家有个好胃口～

川味小米辣豆豉蒸鱼的小贴士

豆豉会有点偏咸，所以不用放盐了。不喜欢豆豉或者买不到豆豉的小伙伴们可以不加豆豉，因为没有豆豉也非常的好吃！！！！！

菜谱创建时间：2015-04-02 21:35:31