鸡,洗净,剁成块。锅烧热放少许油,油八成热时,将鸡肉,姜片放入锅中大火翻炒至鸡肉变色,加老抽。 继续大火翻炒至酱油香味出来,加水没过鸡肉,煮开后,关小火,煮20-30分钟。 将菇类(改十字刀)和木耳(水发后)倒入锅中,大火烧开后转小火,焖10-15分钟后加入蒜瓣。 继续小火焖至汤内有鸡和菇类的香味后(注意别烧干),用盐调味,加蒜苗段,关火出锅。 如果爱吃辣,将干辣椒皮和鸡肉,姜片一起翻炒。