茄汁排条

作者： 下厨房用户_lkct

茄汁排条色泽表面金黄，味道酸甜可口，排条肉嫩酥软，弹性口感都是一流。

用料

• 大排里脊
• 番茄膏
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 绍兴酒
• 鸡精
• 油

茄汁排条的做法步骤

步骤 1

把里脊肉冲洗干净沥干，再切成细小的肉条。

步骤 2

把肉条放入碗内，加入淀粉、少量的盐和清水搅拌均匀，使之成为面糊。

步骤 3

锅上火加热，倒入油，待油烧至七成热，将挂糊的肉条逐一放入，炸至表面凝结，捞出沥油备用。

步骤 4

锅中留少许油，放入番茄膏，加入少许的醋、绍兴酒、白糖和少许的水，开大火煮至翻小泡。

步骤 5

用淀粉加清水制成芡汁，浇在汤汁上，使汤汁更粘稠。

步骤 6

最后放入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了。

茄汁排条的小贴士

* 面糊不能太稠也不能太稀，以能挂住肉条为宜。 * 七成热即手放在油锅上略感到有些热。 * 番茄膏炒好后，肉条翻炒均匀就出锅，不要炒太久 更多美味可搜索微信号：mianmianshenghuo 更多精彩：www.mianmian.com

菜谱创建时间：2015-03-28 20:02:04