红油豆瓣鳕鱼

作者： 锅阿胖

超市冰冻鳕鱼买回来更有味道的吃法还属川式烧法下饭，做出来很进味哦~

用料

• 鳕鱼 1000g
• 郫县豆瓣酱 一汤匙
• 姜 一小块
• 大蒜 5瓣
• 葱 一根
• 糟辣椒 一汤匙
• 生抽 半汤匙
• 糖 汤匙

红油豆瓣鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼解冻，切块，锅内放一汤匙食用油，先煎至两面煎黄。起锅备用。

步骤 2

锅中再加入两汤匙食用油，放入豆瓣酱一汤匙，小火煸炒出红油，加入一汤匙糖，煸炒止糖融化。加入姜丝，蒜瓣，葱段，糟辣椒。改大火爆香。加入开水200毫升。鱼块下锅，加少许生抽提鲜。中火烧7分钟后起锅。装盘。

红油豆瓣鳕鱼的小贴士

1.加糖是为了让滋味更醇厚，也是为了去除豆瓣酱和糟辣椒的寡辣。 2.豆瓣酱和糟辣椒都咸，所以不需要事先把鳕鱼码味，也不需要再放盐了。

菜谱创建时间：2015-03-28 19:22:03