肉松面包的升级版

作者： 家有小灶

肉松和面包在一起可以碰撞出很多火花，而这样先撒肉松再进烤箱，烤出来的肉松香香的还有点酥脆，哈哈加了一个鹌鹑蛋就更赞了 参考分量：6个 烘焙：烤箱中层，上下火，160度15分钟

用料

• 水或牛奶 100克
• 鸡蛋 25克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 7克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 160克
• 干酵母 4克
• 黄油 22克
• 鹌鹑蛋 6个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 一勺
• 水 一勺
• 火腿 一点

肉松面包的升级版的做法步骤

步骤 1

将前八种用料按顺序放进面包机里面，按揉面功能，等揉一半时加入黄油继续揉。

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜或湿抹布放温暖处进行第一次发酵。

步骤 3

发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。

步骤 4

将发酵好的面团，用手排出空气，把排完气的面团分成6分，每一份近70克，揉圆，整齐摆放在铺了油纸或锡纸的烤盘里进行第二次发酵。

步骤 5

将一勺的沙拉酱和一勺的鸡蛋液混合。

步骤 6

手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞，尽量戳宽一点，但是不用戳太深不然就会看不见蛋黄。

步骤 7

然后打入一个鹌鹑蛋。

步骤 8

烤箱上下火预热170度，然后把沙拉酱蛋黄液薄薄地涂在面团上，并撒上肉松，放上一片火腿。

步骤 9

放入预热好的烤箱，中层，160度，15分钟，烤至表面金黄即可出炉。

肉松面包的升级版的小贴士

1.可以把鹌鹑蛋换成鸡蛋的蛋黄，如果蛋清有去处的话哈。 2.这款面包由于不需要整形，所以中间15分钟的松弛可以免掉 3.用沙拉鸡蛋液涂表面会比较香，如果不喜欢的话可以用鸡蛋液加水或直接用鸡蛋液。 4.面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软

菜谱创建时间：2015-03-28 19:12:52