超级好吃的泰式菠萝炒饭

作者： 北京大妞儿王俏俏

相当特别的好吃。赞不绝口 这才是菠萝炒饭该有的味道。 说实话。吃过很多家的菠萝炒饭，真心没有我做的这个好吃， 绝对不吹牛 记住 以下几个要点 用凤梨！！黄油！泰式黄咖喱粉，椰子粉。炭烧腰果，泰国香米。 饭也一下不要炒太多。炒太多一般锅子会炒不均匀，影响饭的干爽口感。 没放鸡蛋，总觉得鸡蛋的味道和菠萝炒饭相当的不搭。 另外想说下，如果没有虾，用鸡肉也是相当不错的选择， 我真心不建议加鸡蛋呀火腿啊这一类的食物。 用的都是不用抢去水果清甜美味的配料。这样做出来的菠萝炒饭才是最好吃的 大俊先生吃这个菠萝炒饭，可以吃掉整整一锅的饭-。-

用料

• 泰国香米饭 一碗
• 凤梨 一个
• 黄油 一小块
• 青豌豆（或芦笋） 适量
• 胡萝卜（也可以用红彩椒） 适量
• 虾（也可不加工）或鸡肉 三到四只或一小块
• 鱼露 少量
• 泰国黄咖喱粉（我用的是黄咖喱蟹粉） 少量
• 椰子粉 少量
• 洋葱 适量
• 炭烧腰果 少量

超级好吃的泰式菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

最好是用泰国香米饭。这样炒出来的饭才更有泰国风情。用隔夜饭最好。但如果实在来不及。可以蒸好饭后，直接打开电饭锅盖。保温状态下开盖待个十分二十分钟的。这样饭的水份就会蒸发一些。炒饭也是可以的。反正我就这么弄的。

步骤 2

凤梨侧切，大概四五分之一处就好。取凤梨肉先用小刀在果肉上划十字刀。然后再用勺子+刀把果肉挖出来。用凤梨的原因是，凤梨比菠萝要清甜好吃，且不用泡盐水。吃多了也不会有烧心的感觉。比较好挖，能被吃掉的部分也很多。

步骤 3

果肉切丁。胡萝卜（或红椒），洋葱切丁。。

步骤 4

如果要用虾的话，把虾直接在加了葱姜的沸水中煮熟后剥皮去头尾备用。

步骤 5

如果要用鸡丁。鸡肉的话切成丁，加淀粉和少许盐拌一下，起锅，少量油，下鸡丁中小火煎到双面微黄盛出备用

步骤 6

炒饭最好用不粘锅，锅烧热。下黄油，溶化后放入胡萝卜（如果是红椒和芦笋先不要放）洋葱翻炒。炒出洋葱的香味后下豌豆继续翻炒一分钟。中火就好，不要把食材烧焦

步骤 7

加入米饭，翻炒打散，炒到感觉米饭在锅里开始跳舞了，基本就是火候以经差不多好了

步骤 8

如果用鸡肉请此时加入，如果用虾最后再放。

步骤 9

加入鱼露。椰子粉，咖喱粉，用粉的原因是为了保持炒饭的干爽。当然，翻炒均匀，试味关火。如果不够咸，可以加少量盐。有人说鱼露可以调味，但是加多了也会影响炒饭的干爽度。

步骤 10

关火后把凤梨块和虾加入锅中拌均，盛出到之前挖好的凤梨壳中。上面放几颗现成的炭烧腰果（用刀压碎也是可以的，吃着方便。）就OK啦

步骤 11

我用的是这种黄咖喱粉，味道非常好。

菜谱创建时间：2015-03-28 00:50:50