梁食笋干红烧肉

作者： 梁食

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用料

• 五花肉 580g
• 笋干 100g
• 葱
• 姜蒜
• 冰糖 100g
• 料酒 300ml
• 生抽 50ml
• 老抽 适量
• 八角 2颗

梁食笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。

步骤 2

笋干泡水备用。

步骤 3

热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用

步骤 4

用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香

步骤 5

倒入五花肉同炒，炒至有香气

步骤 6

加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢煮

步骤 7

炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，

步骤 8

最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。

步骤 9

泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮

步骤 10

中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止

步骤 11

汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧

步骤 12

可以呲掉3碗饭

菜谱创建时间：2015-03-26 15:35:24