1用盐把柚子皮搓洗几遍,用小牙刷刷(因为上面有蜡) 2洗后的柚子用盐水浸泡几个小时 ,看看皮是不是很亮(不要皮的亲,前两部可以直接省去)
3用刀具把白色部分剔除,喜欢苦味的可以稍留一些,我的就稍留一些。 3(1)把皮用刀或者剪刀(刀功不好,我用的剪刀剪成细丝,越细越好,会直接决定入口感觉) 3(2)细丝皮用盐搓揉几遍,泡盐水几小时(一夜口感更好),然后清水冲净,清水再泡一会。(这步很费时间,就是为祛除苦味,个人觉得有有皮的柚子茶更美味,口感也佳。) 4锅必须无油渍,把柚子掰成一粒粒的(打碎也行,看个人喜好),连皮和一起放进锅内,加水没过果肉,放冰糖开煮。(喜欢甜,冰糖多放。) 5熬啊熬终于熬成美妞做的柚子茶,颜色发金黄并感觉亮亮的,要粘稠就可以起锅喽。(中间要不时搅拌,以免糊哦)晾凉以后可以加蜂蜜呢!(美妈们最好不加,孩子喝蜂蜜不好,我的冰糖不多,臭蛋不爱甜的,也没放很多冰糖,口感也很好,当晚喝的可开心) 让大家见笑了,有爱什么都能做。吃货们行动起来吧!
火候是关键!