独家0失败丹麦面包酥皮制作，

作者： 邓太私厨I出o极o品

说起开酥，新手都头大吧？和面啥的就不说了，怎么把面皮擀好啊？黄油怎么包啊？包好了擀不匀啊！一擀漏油啊！啊！啊！全是眼泪！邓太跟着各位大牛试每种方子和手法，材料废的啊。。。也达不到要求。痛定思痛，邓太决定放弃追逐巨人，开辟一条新大陆！

用料

• 面粉 256克
• 糖 40克
• 盐 1克
• 耐糖酵母 5克
• 水/牛奶 120克
• 蛋白 15克
• 黄油粒 65克
• 黄油（夹层） 100克

独家0失败丹麦面包酥皮制作，的做法步骤

步骤 1

除夹层黄油以外的所有材料放进面包机和成光滑面团，大概20分钟（用手和面也可以）

步骤 2

把面团室温发酵到2-2.5倍大（用手指按孔不回缩）

步骤 3

排气，然后吧面团放进一个长方形容器盖保鲜膜，放冰箱进行低温松弛（大概1小时）松弛好的面团擀开不回缩，如果回缩就继续放冰箱，直到按一下面团完全不回弹的程度

步骤 4

将松弛好的面团从长方形容器到出，用擀面杖将其擀成一个越0.4厘米厚的长条形饼（擀面杖只从中间向上下两个方向擀，不用换方向）

步骤 5

擀好后，将夹层黄油放入裱花袋，软化到手心温度。裱花袋剪小嘴，将黄油如图样均匀挤在面饼上。

步骤 6

用刷子将黄油刷匀

步骤 7

将图好黄油的面饼自下而上卷起（大概卷了10圈左右）卷好后，将面卷包保鲜膜放入冰箱1小时

步骤 8

取出冷藏后的面卷，轻轻压扁，排气，然后将面卷对折，将对折后的封口捏紧。然后擀成厚0.4厘米的包片。丹麦皮就做好了！

步骤 9

切口是这样的，很规整！

步骤 10

成品是这样的！

独家0失败丹麦面包酥皮制作，的小贴士

所有入冰箱都是冷藏，就是放水果蔬菜那层。千万不要放到冰淇淋层哦！

菜谱创建时间：2015-03-24 19:37:30