荷叶煲排骨胡萝卜饭（用的大米非糯米哟）

作者： 陈小厨_xixiliu

大多数菜谱都用的糯米，但对于孩子来说糯米不易消化而且有些孩子不喜欢吃，个人认为用大米做出来更适合当主餐吃哦^_^，这里重点说下用滤米饭做。（四川的亲们肯定知道什么是滤米饭）

用料

• 带脆骨的软排 半斤
• 胡萝卜切颗 两小根
• 大米
• 生抽、盐、蚝油、老抽 适量
• 姜葱、香菜少许

荷叶煲排骨胡萝卜饭（用的大米非糯米哟）的做法步骤

步骤 1

忘记拍照的滤米饭做法：大米泡1小时，加入煮粥的水量大火烧开后转小火煮10分钟关掉，用簸箕或细滤网滤干放凉待用（大概6成熟）浓浓的米汤可以当汤喝或煮青菜吃。^_^。在四川，我的童年很多时候都是吃滤米饭，滤干的米饭可以用猪油焖豇豆、土豆、南瓜这些，都好好吃！

步骤 2

排骨提前用各种料腌1-2小时，我的腌料是：红烧酱油、白糖、盐、蚝油、香油，生姜、大葱段、八角一颗。 腌好以后放入油锅里翻炒出香味，大概5分钟，加入胡萝卜颗粒。关火放凉

步骤 3

等米饭凉了就把排骨跟它混合均匀，再加一点盐，放入提前泡湿软掉的荷叶里面。（干荷叶洗干净后放入热水过2分钟捞出来放凉水待用）

步骤 4

包好，入蒸锅隔水蒸30-40分钟即可！

步骤 5

出锅后打开荷叶，撒上香菜末和葱末，淋一圈生抽拌匀开吃！清香无比Y(^_^)Y

荷叶煲排骨胡萝卜饭（用的大米非糯米哟）的小贴士

滤米饭用途很多，又简单，对于夏天来说非常合适，因为米汤放凉喝太好喝啦

菜谱创建时间：2015-03-24 19:22:19