超美味快手巧克力奶油馅

作者： 小小小阿兔

突然想要个馅儿是巧克力味的北海道戚风~网上搜了一下都是全蛋的~不是很喜欢，就改了君之的“香草奶油馅”，木有心思用单反拍，就随意用手机拍了一下，可能不那么好看~但是味道真的非常非常好吃，巧克力味浓郁，口感醇厚如冰淇淋，做泡芙馅、北海道戚风、抹蛋糕抹面包甚至直接吃~都相当的美味~

用料

• 巧克力 40g
• 黄油 5g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200g
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 13g
• 玉米淀粉 7g
• 淡奶油 120g

超美味快手巧克力奶油馅的做法步骤

步骤 1

称取巧克力并切碎(需要切碎一点)，我这边只用30g，因为身边人喜欢吃巧克力的比较少

步骤 2

2个蛋黄加入一大勺牛奶(配方的200g内哦)打蛋器一档打发

步骤 3

约20秒，打发至蛋黄颜色变白，体积膨大

步骤 4

低粉和玉米淀粉混合筛入碗中

步骤 5

继续开打蛋器一档搅拌至无干粉状态立刻停止

步骤 6

剩余的牛奶倒入奶锅，加入细砂糖，开中火用蛋抽不停搅拌，使糖溶化

步骤 7

等牛奶沸腾后，将三分之一沸腾的牛奶慢慢倒入打好的蛋黄糊，一边倒一边要不断搅拌，绝对不可以倒进去再搅拌，这一步比较关键

步骤 8

搅拌好的蛋奶糊是这样的，没有疙瘩的哦！

步骤 9

将搅拌好的蛋奶糊倒回牛奶中，这些步骤做完牛奶应该还是热的，开中火不停的用蛋抽搅拌

步骤 10

渐渐地蛋奶糊从液体变得浓稠，开始沸腾，此时需要不断用蛋抽搅拌，当蛋奶糊开始沸腾并且变成浓稠状态的时候搅拌约10秒，速度要快

步骤 11

关火，立刻倒入巧克力，放入黄油，用蛋抽搅拌至巧克力和黄油全部融化

步骤 12

搅拌好的巧克力蛋乳泥放入冰水中不断搅拌降温至不烫手，放入冰箱冷藏

步骤 13

取120g淡奶油打发至勉强可以流动的状态(约七八分)

步骤 14

分2次加入冷藏好的蛋乳泥，开打蛋器搅打，每次都要等搅打均匀后再加下一次

步骤 15

最后就是这样啦~

超美味快手巧克力奶油馅的小贴士

做好的蛋乳泥一定要冷藏到变凉，否则会导致打好的淡奶油融化哦 还有就是巧克力的量最多可以增加到60g，再多会导致面糊太浓稠不好混入淡奶油哦

菜谱创建时间：2015-03-24 15:58:49