迷你花卷

作者： 虎妈手工烘焙坊

宝贝说学校的花卷真好吃，我就做了一款迷你小花卷，跟妈妈们一起分享吧！

用料

• 面粉 250G
• 酵母 1.5－2G
• 泡打粉 1.5G
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱 适量
• 小苏打 少量
• 糖 2.5G

迷你花卷的做法步骤

步骤 1

泡打粉和面粉过筛，中间放入酵母糖、水混和均匀

步骤 2

抓匀成雪花状，不要揉，看软硬程度，干了就加点水

步骤 3

稍揉成团，盖块湿布醒5分钟

步骤 4

醒完后把面揉光滑成长条状，盖上湿布再醒10分钟，与此同时把小葱切碎加少量小苏打混和均匀，这样蒸的时候葱就会保持翠绿色。

步骤 5

把面团擀成长方形片状

步骤 6

切去多余的面，刷一层油，洒一点盐，再放一层小葱，切忌事先不要把盐和葱混和，这样小葱会出水

步骤 7

把面团卷起来，并切成小段

步骤 8

用筷子在中间用力地压下，切忌不要把面团压断

步骤 9

用两手从面团中间拉开

步骤 10

把面团反过来，用筷子挑起一端并轻捏下

步骤 11

用筷子把花卷卷到头，留一点出来并用筷子压紧，卷到头再时发酵的时候会散开

步骤 12

在蒸锅上刷层油并在锅里放点温水用于发酵

步骤 13

发到1.5－2倍大后，先把花卷拿出来，再把水烧开后放上去，水烧开后用中小火烧5分钟后再转中大火烧10－15分钟。关火后虚蒸5分钟后出锅。这个是加火腿的

迷你花卷的小贴士

1、为什么先中小火烧5分钟呢？因为如果大火，里面温度高，锅盖上会形成很多小水珠，会滴在花卷上，这样花卷上就会有一小块一小块的死面，口感和造型就会受影响。

菜谱创建时间：2015-03-24 13:00:02