戚风蛋糕+芭比娃娃蛋糕

作者： alina_yun

没有高超的裱花技术，只要动动脑筋，蛋糕一样能完美。这个戚风的方子是我失败多次总结的经验，只要严格按照步骤做，一定能成功。

用料

• 鸡蛋 6个（草鸡蛋7个）
• 食用油 60g
• 牛奶 60g
• 盐 1g
• 糖（放入蛋黄） 24g
• 糖（放入蛋白） 60g
• 低筋粉 102g
• 以上材料为8寸圆模的量

戚风蛋糕+芭比娃娃蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分开（蛋白盆无水无油）

步骤 2

蛋黄盆内加油、奶或水、糖、盐

步骤 3

称低筋粉

步骤 4

打发蛋白，高速打发，一边打发一边分三次加糖粉，定时器调好打发9分钟至干性发泡

步骤 5

在打发蛋白至5分钟的时候，打开烤箱150度预热5分钟，蛋白打发好时关闭烤箱

步骤 6

用打蛋器铁棒将蛋黄糊稍微搅拌均匀，加入过筛低筋粉，用打蛋器铁棒将低筋粉搅拌至无干粉情况，打开打蛋器低速短时间搅拌均匀。

步骤 7

分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊翻拌、切拌（不可画圈）拌匀（每次都要拌匀）

步骤 8

蛋糕糊入模具，震2下，将大气泡震出

步骤 9

放入烤箱，打开烤箱，长帝烤箱温度偏高，多次试验下来120度（30分钟），然后130度（35分钟）。【标准温度150度（30分钟）然后170度（30分钟。）】表面颜色过深时，可以在蛋糕表面盖一张锡纸。

步骤 10

烤好后立即倒扣，冷却30分钟以上再脱模。

步骤 11

只要把戚风蛋糕烤成功了，就可以变换花样做各种蛋糕了，如果裱花技术不高的话，可以利用杏仁片、巧克力碎、手指饼干、水果、巧克力片等装饰来遮丑，蛋糕依然高大上

步骤 12

我使用的是惠而通芭比蛋糕模具，蛋糕材料是以上8寸量乘以1.5倍。芭比上衣为翻糖装饰，裙摆为扇形巧克力片。

菜谱创建时间：2015-03-23 20:07:37