蜂蜜果仁纸杯蛋糕

作者： 魔女羊驼子的厨房

甜甜的蜂蜜，浓香诱人，幸福的味道～

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 色拉油 40毫升
• 水/牛奶 40毫升
• 蜂蜜 20克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 香草精/白朗姆酒 几滴，没有可以不加
• 盐 一小撮
• 杏仁片 适量
• 果仁 适量
• 葡萄干 适量

蜂蜜果仁纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大合照。 4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄 水（或牛奶）和色拉油混合 葡萄干用温水泡软 低筋面粉加入一小撮盐

步骤 2

1个全蛋和4个蛋黄混合，加入20克蜂蜜和几滴香草精（或白朗姆酒）轻轻打散，混合均匀

步骤 3

水（或牛奶）和色拉油混合

步骤 4

加入蜂蜜蛋黄液，用蛋抽搅打均匀

步骤 5

分三次筛入低筋面粉，拌匀

步骤 6

轻轻切拌至无干粉，面糊粘稠有光泽

步骤 7

4个蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），15克细砂糖，高速搅打

步骤 8

搞打至鱼眼泡后加入15克细砂糖，用高速搅打

步骤 9

搅打至微微有纹路后加入最后的30克细砂糖，继续高速搅打

步骤 10

糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡

步骤 11

湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡

步骤 12

把1/3的蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌均匀，不能打圈搅拌，否则会消泡

步骤 13

切拌均匀后倒入2/3的蛋白霜里

步骤 14

快速切拌

步骤 15

切拌后的面糊富有光泽，像绸缎一样，预热烤箱145℃

步骤 16

用分装器把面糊分装到纸杯里，8分满

步骤 17

洒上各式干果果仁

步骤 18

放中层145℃，40分钟左右，要根据自家烤箱温度判断

步骤 19

出炉倒扣放凉，不回缩不塌陷就是好蛋糕

步骤 20

追求不开裂的可以调120℃，40 分钟

菜谱创建时间：2015-03-23 17:50:23