黑胡椒牛肋骨

作者： 熊猫聆

刚看来的方法。我配料严重不足，就随便瞎做一下，不过制作方法我说全了，大家可以照着标准的来做哈。好好做一定更加美味。

用料

• 牛肋骨 4块
• 葱段 4段
• 姜片 4片
• 蒜瓣 5瓣
• 干葱 半个
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 姜粉 适量
• 蒜粉 适量
• 干葱粉 适量

黑胡椒牛肋骨的做法步骤

步骤 1

冷冻的牛仔骨，建议前一天晚上放入冰箱冷藏室解冻。 牛仔骨买的澳洲的，食材好随便做也能好吃吧~

步骤 2

准备各种配料，切好待用。

步骤 3

葱姜蒜三剑客 蒜可以拍一下

步骤 4

没有干葱，我用了洋葱。 虽然两样很像，但是是两种东西啊，别学我这么乱搞哈。

步骤 5

碎没有，粉替代，我为自己醉了。。。

步骤 6

煎牛仔骨： 热锅下油，待油热至七成，下牛仔骨，将其六面均匀煎至金黄色，锁住内部血水，同时去除牛肉膻味。 煎之前可以用厨房用纸吸一下外面的血水。 需要注意的是：一定要热锅下油，煎的时候保持大火！

步骤 7

煎好的牛仔骨放旁备用。 要煎至金黄色，我好像煎的还不够。

步骤 8

另准备一个汤锅，将水煮开。 旁边放着高压锅，我就顺手放进入煮了。 要说明的是高压锅做不容易入味，所以还是建议汤锅煲。

步骤 9

然后做个卤水包。首先用原锅煸香葱段、蒜瓣、姜片、干葱。然后去掉油，将煸好的这些东西放入水已烧开的汤锅中。

步骤 10

煸香

步骤 11

在汤锅中加入两勺料酒，适量盐（3-4g）。

步骤 12

然后放入煎好的牛仔骨，小火慢炖1个半至2个小时。 捞出煮好的牛仔骨备用。

步骤 13

炒黑椒汁： 用油把煎锅热一下，倒出油，然后用黄油起锅，化开后，加姜粉、蒜粉、干葱粉，小火慢炒，然后加黑胡椒碎，炒至粘稠，再加3勺原汤（就是刚才煮牛仔骨的汤），再炒至粘稠。

步骤 14

黄油

步骤 15

放入黄油

步骤 16

化黄油

步骤 17

加入黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、干葱粉。 我只有第一种，于是就只放了一种。。。

步骤 18

加适量老抽，汁成。 然后放入牛仔骨（肉朝下），小火收汁。 完成。

步骤 19

出锅啦1

步骤 20

出锅啦2

步骤 21

就着瘦的，肥的部分也蛮好吃

步骤 22

非常软嫩，相信照着原配方放更多的佐料味道会更好！

黑胡椒牛肋骨的小贴士

煎牛仔骨部分：注意一定要热锅下油，大火煎。不要冷锅下油，不要改中小火。 炖煮部分：炖锅小火慢煮。用高压锅的话快，但不入味。 炒黑椒汁部分：小火慢炒，黄油容易糊锅，要注意下。原汤别加少了，少了也容易糊锅。 烧牛仔骨的汤也别浪费了，我当了晚上的火锅汤底，也是棒棒哒。

菜谱创建时间：2015-03-22 22:43:35