土豆红烧肉

作者： Teababe清茶醉

红烧肉，十个人有十个做法，殊途同归，都是为了好吃。

用料

• 五花肉 500克
• 土豆(中等大小) 2个
• 葱姜蒜 适量
• 大料、花椒 适量
• 油、盐、、料酒、冰糖、老抽、生抽 适量

土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切麻将大小，焯水沥干备用；土豆削皮切块备用；

步骤 2

锅烧热，放少许油，略温，放入姜片、蒜瓣、葱白、大料、花椒，炒香；

步骤 3

将五花肉放入，翻炒片刻，放入适量的冰糖，转中小火继续翻炒，至冰糖溶解，肉焦黄，此时五花肉已出了不少油，再将土豆放入，火调中火，翻炒至土豆表面略黄，再转大火，烹入料酒，然后加老抽、生抽，翻炒均匀，加入适量的开水（以没过所以食材为准），盖盖转小火焖煮一个小时以上；

步骤 4

开锅，若锅里还有比较多的水，则改大火收汁，出锅前放入葱青和盐，翻炒均匀即可。

土豆红烧肉的小贴士

1. 土豆一定要在油比较多的情况下放入，表皮翻炒焦黄，在焖煮的时候才不会煮烂到没有形状。 2. 烧肉的水一定要是比较热的开水而不是凉水，这样肉会比较容易酥软。

菜谱创建时间：2015-03-22 00:41:38