红茶戚风

作者： 少数派memetics

我用的是斯里兰卡的锡兰红茶粉，而没用茶叶，是因为茶粉也要倒入使用，为了不让吃的时候硌嘴，才用的茶粉。整个戚风蛋糕会有阵阵红茶清香，口感湿润。

用料

• 蛋黄 4个(每个鸡蛋连壳重约55-60克)
• 色拉油 40克
• 红茶粉 7克
• 沸水 70克
• 低筋面粉 75克
• 蛋清 4个
• 细砂糖 60克
• 模具 直径17厘米的中空烟囱圆模

红茶戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度

步骤 2

开水冲泡红茶，加盖子闷到温热。

步骤 3

蛋黄，色拉油，茶水和茶粉放入容器，搅拌2-3分钟。（担心茶粉过多的，至少放入一半）

步骤 4

筛入低筋面粉，用蛋抽Z字型拌匀。

步骤 5

细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿偏硬性发泡。

步骤 6

打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊中，每次用蛋抽翻拌均匀，蛋清有结块成团的用蛋抽局部打散打匀，最后用刮刀捞底翻拌检查是否全部拌匀

步骤 7

面糊入模具，按住凸起的烟囱部分和模具边缘，顺时针方向轻轻晃动模具，让面糊自己淌平，然后往桌面震一下，入烤箱约35分钟。

步骤 8

出炉后立刻往桌面震一下，立即倒扣完全冷却后再脱模。

步骤 9

成品～

红茶戚风的小贴士

1. 如果你用的是茶叶，请务必碾得非常细碎再使用，否则会硌嘴。 2. 除了锡兰红茶，还可以用伯爵茶，阿萨姆，大吉岭红茶。 2. 如果用牛奶或者淡奶油煮红茶，则做出的是奶茶戚风。

菜谱创建时间：2015-03-21 23:51:21