摩卡巧克力慕斯蛋糕

作者： 一只肉包子

不爱喝咖啡星人用摩卡巧克力做的，味道还不错哦～我用的是8寸方模22cm*22cm。

用料

• 鸡蛋 3只
• 可可粉 12g
• 热水 68g
• 色拉油 45g
• 细砂糖A 15g
• 细砂糖B 45g
• 低筋面粉 75g
• 淡奶油 525g
• 吉利丁片 15g
• 摩卡巧克力 170g
• 黑巧克力 55g
• 牛奶 90g

摩卡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

热水将可可粉调匀

步骤 2

蛋黄+细砂糖A+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，加入可可液搅拌均匀，筛入低筋面粉，以Z字型搅拌。此时烤箱预热175度。

步骤 3

蛋白+细砂糖B用电动搅拌机打发至硬性发泡，砂糖分三次加入。

步骤 4

将1/3的蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀（千万不要画圈搅拌以免引起消泡），将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入模具，震出大气泡。放入烤箱，烤25分钟。

步骤 5

烤好后取出脱模放凉。这时准备慕斯糊，将吉利丁片放入冷水中泡软待用。

步骤 6

巧克力和牛奶隔水融化，搅拌均匀。加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅至融化。

步骤 7

奶油打发到稍微凝固还可缓慢流动的状态，不要打太发，否则不好与巧克力浆融合。

步骤 8

将奶油与巧克力浆混合均匀，放入冰箱冷藏5-10分钟。

步骤 9

将放凉的蛋糕片放回模具，上面浇上慕斯糊流动均匀即可。放入冰箱冷藏一夜。

步骤 10

脱模时下面顶一个杯子，用吹风机开暖风吹一圈即可脱模。

步骤 11

表面装饰神马的大家随心所欲吧。我手残不会裱花，刨了点巧克力屑插了两根百奇饼干棒和彩笛卷，如果想更高大上可参考君之做巧克力花装饰。

摩卡巧克力慕斯蛋糕的小贴士

巧克力大家可以按自己喜好任意更换口味哦！ 我用的是德芙的新口味，摩卡带巴旦木颗粒的那款。黑巧克力推荐法芙娜。 蛋糕片可以自己分片，做成夹层的，我比较懒就没弄，口味都是一样的。

菜谱创建时间：2015-03-21 21:17:41