抹茶杯子蛋糕

作者： 淡淡的凉

喜欢抹茶那淡淡的清香，周末的晚上，自己在家研究下厨房里的各种杯子蛋糕，最后找到了一款看似不错的方子，于是开始动手，但待我操作起来，发现有些地方不够完美，于是自己又改良了一番，最终完成了这款完美的抹茶杯子蛋糕，满屋飘香啊，害得我赶紧关上门躲到卧室，不然大半夜又会犯罪，哈哈！ 不过成品颜色有点没照好，大家请见谅，味道绝对一流哈！

用料

• 低粉
• 低粉 120g
• 白糖 115g
• 黄油 135g
• 鸡蛋 3个
• 小苏打 一点
• 泡打粉 一点
• 牛奶 50g
• 抹茶粉 5g
• 香草精 2g~3g

抹茶杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉，抹茶粉，55g白糖，小苏打，泡打粉过筛在盆中。

步骤 2

在过筛后的粉类中加入软化好的黄油、分离好的蛋黄和温过的牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

在蛋清盆中加入几滴柠檬汁或者白醋，简单打发，后分三次加入白糖，最后一次将香草精一同放入，继续打发至倒三角状态。

步骤 4

将打发好的蛋清每次取出三分之一到粉糊中，切拌均匀，之后将切拌好的粉糊全部倒入剩下的蛋清中，从底往上切拌彻底，形成蓬松顺滑的糊糊。

步骤 5

烤箱170°预热，期间将糊糊用小勺子舀出倒入纸杯中，八分满即可，待糊糊在杯中自然平整，将烤箱打开，纸杯放进烤箱，170°烤10分钟，后将烤箱温度降低到145度继续烤20分钟，香喷喷的抹茶蛋糕就好啦！

抹茶杯子蛋糕的小贴士

1.牛奶，鸡蛋，黄油都要提前拿出来放置室温，不然影响打发效果。 2.因为一开始是参考了其他方子，里面没有打发蛋清的项目，所以用了小苏打和泡打粉，或许不用可以，但是我觉得这两种分别放一点会让蛋糕蓬发的更松软。 3.我这个方子，甜度属于偏甜一捏捏的，如果不太喜欢吃甜的同学可以将白糖的量调整一下。 4.我的烤箱火比较猛，大家要参考自己烤箱的火力调整温度和时间。

菜谱创建时间：2015-03-21 09:46:59