鸡爪去甲洗净。
清水注入锅中(以没过鸡爪为佳),鸡爪凉水入锅,放调料包。我另剪了两只干辣椒加入。
大火烧开后捞去浮沫,五分钟后转文火,加盖焖煮。
焖煮约三十分钟后,水已收干一半。加入生抽、老抽、冰糖、盐。
继续焖煮十多分钟,观察汁水收得差不多了,关火,出锅。
没有调料包的,可以直接用香料,建议要有八角、茴香、香叶、陈皮。加生抽等之后可试几次味,随时调整咸淡。