胡萝卜土豆烧肉

作者： 胡太

小时候只吃瘦肉，纯瘦，无论大人怎么劝都不吃。到了杭州，开始吃东坡肉，扣肉，后来胡生给我炖猪蹄，才发现，哎呀自己二十多年来失去了多少口福。这道菜是胡生教我的，我自己学习别人的做法发扬光大了一下。不知道老妈老爸看到我可以做“这么有技术的菜”，会不会感叹，真是“好吃的人才会下厨房啊”。

用料

• 五花肉
• 胡萝卜
• 土豆
• 姜
• 大蒜
• 八角
• 桂皮
• 糖
• 盐
• 老抽
• 料酒
• 醋

胡萝卜土豆烧肉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，土豆切块

步骤 2

水烧开，把五花肉过一下水，起锅，冲凉水冷却，重复4次，然后切块

步骤 3

锅里放油，加姜和蒜

步骤 4

加五花肉，炒到略微焦黄

步骤 5

加料酒，炒一下；在加醋，炒一下

步骤 6

加水，八角和桂皮，大火炖开后，小火炖一会

步骤 7

加胡萝卜和土豆，大火炖开后，小火炖一会

步骤 8

加盐，收汁，起锅

胡萝卜土豆烧肉的小贴士

建议胡萝卜比土豆略微切小一点，因为胡萝卜比土豆不容易炖烂；土豆和胡萝卜与肉的比例可以随便，对我来说，土豆烧肉是为了吃土豆，所以肉的量偏少。

菜谱创建时间：2011-09-18 19:45:10