河南卤面

作者： 野蛮的猫

用料

• 猪肉 200g
• 龙须湿面条 500g二人份
• 豇豆 200g
• 香菇 少许
• 八角 1个
• 桂皮 少许
• 西红柿 1个

河南卤面的做法步骤

步骤 1

将面条平铺到蒸笼上，大火蒸透，大概需要10分钟。

步骤 2

猪肉切丝，豇豆切段，香菇切片备用

步骤 3

锅中坐油，八成热，放入葱姜蒜、干辣椒、四川豆瓣炒香后，放入肉丝（可以提前腌一下）炒匀，加少许酱油，放香菇豇豆，然后放盐、五香粉、鸡精调味。

步骤 4

加入少许开水，腌过菜2/3处为好。炒制几分钟卤就做好了。

步骤 5

将蒸好的面条放进卤菜中，充分搅拌均匀，以搅拌好，没有余汤为标准。

步骤 6

将面和菜再次蒸8分左右，蒸透蒸熟即可出锅。

河南卤面的小贴士

蒸面时可以在蒸笼上抹油或者用屉布；炒 卤菜时水的量一定把握好，不能多也不能少。

菜谱创建时间：2015-03-18 16:38:09