『越吃越瘦』万能的家常豆腐—茶树菇腊肉版

作者： 孙家小厨

妮宝碎碎念： 孙大宝很爱吃豆腐（偷笑），所以我就常研究各种豆腐的做法。这个家常豆腐之所以说是万能，就是豆腐煎好之后怎么调味都可以，各种风味都很搭。我之前做过麻辣家常豆腐、鱼香的、糖醋的基本上只要爱吃豆腐的都没问题（这不废话么=。=！） 今天做的这道是咸鲜口的，放了茶树菇和过年自己灌的腊肠~

用料

• 北豆腐 500g
• 茶树菇 30g
• 腊肠 一根
• 葱丝 少量
• 生抽 盐 糖
• 水淀粉

『越吃越瘦』万能的家常豆腐—茶树菇腊肉版的做法步骤

步骤 1

北豆腐片成大薄片，生姜，大蒜，葱白切成碎。腊肠切片，茶树菇泡发

步骤 2

平底锅热2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用。

步骤 3

洗净锅，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味。 放入茶树菇、腊肠后加入高汤或清水，砂糖，生抽，煮至水开，加入煎好的豆腐块，用小火煨上2分钟。

步骤 4

最后加入调入水淀粉，迅速用铲调匀。

『越吃越瘦』万能的家常豆腐—茶树菇腊肉版的小贴士

1 要做的好吃首先豆腐要买的好的，夏季的豆腐容易变质要特别注意。 2 咱们没有油炸的话就用煎的，不过要多放点油，用中大火快煎，这样才会煎的表皮酥内里嫩。如果用小火慢慢煎等到表皮酥了，里面的豆腐也就变成蜂窝状了，变老了。 3.炸好的豆腐要用高汤煨一下就更好吃，家里没有就只能放白开水了。 4.最后上桌的豆腐要带点芡汁，不要做的干巴巴的就不好吃了。

菜谱创建时间：2015-03-17 10:46:27