客家酿豆腐

作者： 大乐妈的小私厨

豆腐，大家都知道含有丰富的营养。但很多人无法忍受那种豆腥气味。说实话，我也很不喜欢。直到有一天，在一家粤菜饭馆吃到了客家酿豆腐。瞬间让我爱上了豆腐的味道。所以，今天跟大家分享一下既营养又美味的客家酿豆腐。

用料

• 北豆腐 一大块
• 猪肉馅 50克
• 葱花 若干
• 姜末 若干
• 蒜末 若干
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 鸡蛋 一只
• 花生油 适量
• 蒜苗碎 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

将买来的猪肉馅剁一剁。这样做，口感会更好。然后将猪肉馅放入碗中，放入盐，生抽，蚝油，鸡精，葱末，姜末，胡椒粉以及一个鸡蛋。搅拌均匀。一定要按一个方向搅拌。如果觉得肉馅比较干，可以放些花生油。继续搅拌，上劲。

步骤 2

大块北豆腐改刀。切成长3厘米见方，3厘米厚的方块。中间用小刀挖个小坑。但，不要挖透。坑内抹上干淀粉。挖出的豆腐渣不要浪费，可直接搅拌到酿好的肉馅里。

步骤 3

将酿好的肉馅，填入豆腐内。锅内烧油。油不需要太多。待油温5成热时，将酿好肉馅的豆腐块放入锅中。注意，要将露有肉馅的一面朝下，先煎露有肉馅的一面。煎好后，用筷子轻轻翻面。灶火不宜太大。可用小火。

步骤 4

取一只中号的碗，倒入适量的生抽，白糖，鸡精，蒜末以及清水。待锅内豆腐两面都煎至金黄色后，倒入这碗调料汁。大火烧开后，转小火，盖锅盖，炖制5～10分钟。最后，大火收汁。加少量的盐调味。撒上蒜苗碎。出锅装盘。

客家酿豆腐的小贴士

不多说美味佳肴自然要统统吃光的。

菜谱创建时间：2015-03-16 17:36:11