蒸水蛋

作者： foggyjungle

其实就是普通的蒸蛋，我的妙招在于使之如布丁般平滑～ 增加口感也提升美感，第一次尝试就凑效了、且从未失过手， 今天干脆拍一个详细教程好了，也和大家再分享。 （下面教程的用量是一人份：两个鸡蛋）

用料

• 生鸡蛋 两个
• 盐 适量
• 温水 适量
• 保鲜膜 （小技巧用品）
• 葱末 看个人口味，可省略
• 香油 看个人口味，可省略
• 酱油 看个人口味，可省略
• 肉糜 看个人口味，可省略
• 虾仁 看个人口味，可省略

蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

打好鸡蛋（两个），放入少许盐（大概一小勺）。

步骤 2

【蒸蛋羹不留白的诀窍】鸡蛋要打成水状，疯狂搅拌5分钟差不多。。 不能留有一丁点的絮状物，不然蒸好碗底就会有白色的留白，其实都是没有打均匀的蛋清，各位看着办吧。

步骤 3

加入温水，记得是温水不是开水！ 比例是——鸡蛋：温水=1:1、5。

步骤 4

加入温水之后也要搅拌均匀，使蛋液和水充分混合变成浅黄色的混合液。 搅拌后会有浮沫，用勺子撇去。

步骤 5

【蒸蛋平滑的诀窍】蒙上一层保鲜膜、不用扎眼儿，准备进蒸锅。

步骤 6

蒸锅底层的水提前烧沸腾。

步骤 7

把蒙好保鲜膜的蛋液放进去。

步骤 8

拿一根筷子支起锅盖留个缝隙，中火蒸15分钟。 （如果打了三个蛋、4个蛋..那就要增加蒸的时间，大概20分钟或更长）

步骤 9

等待的时间里，切点葱花。

步骤 10

准备一会放入的佐料：香油、酱油、葱花。

步骤 11

15分钟后，蛋羹蒸好了～ 就是这般光滑细腻有弹性，正如布丁一般哈哈哈！

步骤 12

淋上少许酱油、香油，撒上葱花。

步骤 13

我喜欢这样切几刀～ 按照个人喜好，我们也可以加入肉糜、虾仁等辅料，反正后续的这些就自己看着办了。

步骤 14

布丁一样的蒸蛋，碗底没有留白、没有气孔。

蒸水蛋的小贴士

谢谢大家。

菜谱创建时间：2015-03-16 12:26:59