家庭宴客菜——牙签肉

作者： 家有小灶

牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。 下厨房里已经有很多牙签肉的菜谱了为什么我还要写这个呢？因为这是加了香脆椒的升级版的牙签肉哈哈。跟我们旁边一家菜馆的招牌牙签肉一模一样、简单美味！

用料

• 猪里脊肉 500g
• 牙签 一大把
• 奥尔良腌料（烧烤腌料） 适量
• 白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 孜然 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 黄飞红香脆椒 适量

家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净沥干水

步骤 2

切成块状

步骤 3

加入腌料、生抽、芝麻、孜然搅拌均匀(我腌料手抖多下了一些 T T）

步骤 4

腌制30分钟以上（时千万不要间允许的话可以过夜）

步骤 5

腌制后加入适量生粉搅拌均匀

步骤 6

用牙签把肉串起来。（分量大概是这盘的两三倍，吃不完的话放冰箱冷冻下次再拿出来炸）

步骤 7

锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。

步骤 8

炸制的整个过程中始终保持中大火，迅速地使肉断生变色，大概3-4分钟。捞出来滤油。

步骤 9

撒上白芝麻。

步骤 10

这是我在香拌千张提过的香脆椒，如果有的话撒上去就更像餐馆端出来的食物了哈哈

步骤 11

没有的话撒上花生碎和白芝麻也是一样赞赞哒

家庭宴客菜——牙签肉的小贴士

1.猪肉最嫩的部位就是猪里脊肉了。 2.腌料本身就有盐分了千万不要再加盐了。 3.牙签肉不能炸太久、3-4分钟 最佳，不然肉就老了。 4.喜欢花椒的朋友可以加入花椒。 5.瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!

菜谱创建时间：2015-03-15 23:53:17