血糯米椰子糕

作者： 風のように自由

★好奇怪啊下厨房吞了我的图！只好改成4步了★ 自从在奶茶店里吃了椰奶加血糯米后，我觉得这两样东西放在一起真是太好了！平时常见的椰子糕太单调，那么就来点红！糯米可以缓解椰子糕的腻，细腻入口即化的椰子糕，与喷香软糯的血糯米结合在一起真的很美味～

用料

• 椰奶 490ml
• 椰浆 150ml
• 玉米淀粉 70g
• 白砂糖 30g
• 血糯米 适量

血糯米椰子糕的做法步骤

步骤 1

245ml椰奶加适量血糯米(薄薄平铺模具底部即可，根据实际情况适量调整椰奶量)上锅烧成软糯的米饭。我用的是GLASS LOCK正方形保鲜盒。

步骤 2

245ml椰奶与150ml椰浆混匀，上锅小火加热，加入30g白砂糖，或炼乳等，随你喜欢～

步骤 3

65g玉米淀粉倒入干净碗里，加一点凉水冲开，一定要现做现用，不然会有浓稠的沉淀在底部。淀粉糊慢慢倒入椰奶中，不断搅拌，直到快变成糨糊状，关火。不要太稠了不然倒不了模。

步骤 4

在模具底部放一块同底面积的保鲜膜以便脱模，再将血糯米饭铺平压紧实，真的真的不要铺厚了，脱模会散架的。倒入椰奶糊，冷藏过夜。第二天将模具倒扣在保鲜膜上，你会发现很容易就脱模，椰子糕部分很软，嫌弃的话可在步骤2加2片吉利丁片，刀沾水小心切块享用～

血糯米椰子糕的小贴士

Ⅰ煮血糯米的时候可以放糖，但椰子糕部分已经很甜了，我喜欢原香的血糯米。 Ⅱ最后一步倒完椰奶糊后，我把剩余的一点点血糯米又铺了点在上面。 Ⅲ煮血糯米的椰奶如果有多也可以用，做出来是浅紫红，但我觉得白的比较突出。

菜谱创建时间：2015-03-15 20:19:31