腊味香芋南瓜饭

作者： 丁霖Crystal

不想規規矩矩地三菜一湯時便可以做“煲仔飯”啦，雖然是用懶人電飯鍋，但也一樣有滋有味！

用料

• 臘腸 1根
• 南瓜 500g
• 荔浦芋頭 500g
• 米 1米杯
• 蒜 半個
• 蔥 2根

腊味香芋南瓜饭的做法步骤

步骤 1

南瓜和芋頭去皮切塊，芋頭的塊頭小些，不要超過2cm；臘腸斜刀切片；淘米瀝乾水待用。

步骤 2

炒鍋內熱油，中小火將臘腸稍微過一下，不要炒焦看到白色的油肉變透明，臘腸邊微翻起且顏色變鮮豔時出鍋待用；鍋內的油不要換，直接下生米、南瓜和芋頭翻炒，按自己的口味加鹽和醬油（醬油可遲些放，以防粘鍋），中火炒約5分鐘；出炒鍋放入電飯鍋內。

步骤 3

電飯鍋內放清水，水米比例約1.3:1，當然乾濕程度還是可以通過增減煮飯時間控制的。電飯鍋有“煲仔飯”這個功能可以直接用，大約1小時，沒有就用標準煮飯功能即可，約40分鐘。

步骤 4

觀察電飯鍋內水不再滾泡泡後，放入臘腸。“煲仔飯”檔可在開煮30分鐘後放入，標準檔可在20分鐘後，然後鍋內就會不斷飄出誘人的臘腸飯味啦～

步骤 5

煮飯時將蒜和蔥切碎待用。可備一把乾淨的剪刀專門剪熟食，用來剪蔥剪蒜比刀切方便多了。

步骤 6

等飯熟後，掀蓋去一下水氣，放入蒜米和蔥花，再關上燜5分鐘。

步骤 7

呈八字狀持筷子翻攪米飯，這時南瓜會全部化開，芋頭也會化開一部分，香氣四溢。嚐一下味，不夠再加鹽、醬油、糖之類。

步骤 8

我比較愛吃粘糊糊的拌飯，愛吃乾爽的話可以煮久些，或少放水。いただきます！

腊味香芋南瓜饭的小贴士

1.芋頭較南瓜難熟，所以塊頭切小些，這樣拌飯時才比較好化開。但如果你喜歡吃有存在感的芋頭，可以切大塊些。南瓜是一定會稀巴爛的，不愛吃濕拌飯的朋友建議不要放南瓜。飯料可自由搭配，放些蘑菇也很香。 2.生米要炒過才香。 3.臘腸放太早會被水泡開，既難看又難吃，完全失去作為一條臘腸的尊嚴。 4.拌飯時用飯勺的話會容易把米和材料碾爛，且也不易拌勻。

菜谱创建时间：2015-03-14 21:22:30